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产品分类:牛屠宰设备 简短介绍: 牛宰杀后鲜肉的PH值平均在7.2左右偏酸。 产品参数:
牛宰杀后鲜肉的PH值平均在7.2左右偏酸。
原因是肉里含有乳酸,偏酸的肉质会影响肉的品质,所以需要在0-4摄氏度的环境里,经过2-3天的排酸反应,降低PH值使肉质达到。
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